Matreiðslubók/Svartbaunasalat

Svartbaunasalat.

• 1 agúrka, fræheinsuð og skorin í bita
• 1/2 - 1 mangó skorið í bita
• 1/2 – 1 bolli soðnar og þurrkaðar svartar baunir
• 2-3 matskeiðar limesafi
• 2-3 matskeiðar appelsínusafi
• 2-3 matskeiðar saxað ferskt kóríander
• 1 teskeið salt
• 1-2 jalapeno pipar, skorin mjög smátt

Blandið öllu varlega saman og látið standa í 10 mín. Gott sem meðlæti með kjöti fyrir 3-4 eða sem sérréttur fyrir 2 með brauði og grænu salati.