Matreiðslubók/Rjómalöguð eplakaka

Rjómalöguð eplakaka er góð með kaffinu.

• 3-4 gul eða græn epli
• 2 egg
• 150 g sykur
• 1 dl rjómi
• 125-150 g hveiti
• 1 tsk. lyftiduft

Aðgerð

Þeytið saman egg og sykur, bætið rjómanum út í. Blandið saman hveiti og lyftidufti. Skolið af eplunum, fjarlægið kjarnann og skerið í litla bita. Setjið eplin út í hveitiblönduna og blandið vel. Þá er eggjablöndunni varlega blandað út í með sleikju. Setjið deigið í form og bakið í um 1 klst við 180°C.

Berið fram volga með þeyttum rjóma eða ís.