Matreiðslubók/Marengsbomba

Marengsbomba er tilvalið bakkelsi í öllum veislum, t.d. barnaafmælum.

Innihald

Marengsbotn

• 3 eggjahvítur
• 150 g flórsykur

Svampbotn

• 2 egg
• 70 g sykur
• 30 g hveiti
• 30 g kartöflumjöl
• 1 tsk lyftiduft

Krem

• 3 eggjarauður
• 3 msk flórsykur
• 50 g smjörlíki
• 100 g súkkulaði

Fylling

• ½ lítri rjómi
• 1 askja jarðaber
• 1 askja bláber
• 2–3 Marssúkkulaði

Aðferð

Botn

1. Þeytið egg og sykur mjög vel saman.
2. Sigtið saman hveiti, kartöflumjöl og lyftiduft og blandið varlega saman við eggin með sleif.
3. Setjið bökunarpappír í botninn á 22 cm hringlaga móti. Bakið kökuna í mótinu, neðarlega í 175°C heitum ofni í 12 mínútur.

Marengs

1. Stífþeytið eggjahvíturnar og bætið sykrinum smám saman út í, þeytið mjög vel.
2. Teiknið 22 cm hring á bökunarpappír. Smyrjið marengsinum þar á og bakið í 100°C heitum ofni í tvær klukkustundir.

Krem

1. Þeytið saman eggjarauður og flórsykur.
2. Bræðið súkkulaðið og smjörlíkið saman við mjög vægan hita, látið hitann rjúka úr og hrærið saman við eggjarauðurnar.

Samsetning

Þeytið rjómann. Setjið tertuna saman þannig: Fyrst svampbotn, þá rjóma, svo ávexti og brytjað Marssúkkulaði, afganginn af rjómanum, marengs, og loks krem ofan á marengsinn. Látið tertuna standa í ísskáp í 6–8 klukkutíma áður en hún er borin fram. Skreytið hana með jarðarberjum.