Matreiðslubók/Græn sósa

Græn sósa eða salsa verde er ítölsk sósa sem höfð er með bæði fiski og kjöti.

• 1/2 msk kapers
• 1 ansjósuflak
• 1 msk limesafi
• 1 hvítlauksrif
• 1 dl ólífuolía
• 1 knippi fersk steinselja
• salt
• hugsanlega aðrar kryddjurtir eins og minta og basil
• hugsanlega 1/2 msk sinnep

Allt sett saman í blandara og blandað vel þar til sósan er orðin þykk. Hún ætti að vera heiðgræn á litinn. Ólífuolíu bætt út í eftir þörfum. Smakkað til með salti.

Upprunalega var þessi sósa hrærð upp með brauði sem vætt hafði verið í með ediki. Ef það er gert þarf að sleppa limesafanum.