Matreiðslubók/Eggjakaka með kartöflum

Eggjakaka með kartöflum

Hráefni

• 2 egg á mann
• 1 soðin kartafla á mann
• 1/2 laukur á mann
• smá olía

Aðferð

Laukur skorinn og hitaður í olíu á pönnu, kartöflur skornar og settar úti, egg hrærð saman og helt yfir. Hitað í gegn við lágan hita, gott með muldum svörtum pipar og brauði. Má einnig gera í ofni, en gott að mýkja samt laukinn fyrst á pönnu.