Matreiðslubók/Áramótasúpa
Áramótasúpa hentar vel á hátíðisdögum sem forréttur. Smakkast einnig vel upphituð.
Innihald
breyta- 400 gr. sveppir
- 3 msk. smjör
- 1 l vatn
- 3-4 tsk. kjötkraftur
- 4 msk. hveiti, hrært í köldu vatni
- 150 gr. rækjur
- 2 msk. Sherry
- 1 tsk. dill
- 2 msk. steinselja
- 1 eggjarauða
- 180 gr. hreint jógúrt
- steinselja til skreytinga
- 1 dl rjómi
Aðferð
breyta- Brúnið sveppina í smjörinu í um það bil 5 mín., bætið síðan vatni og krafti út í og jafnið með hveitijafningi.
- Látið sjóða vel, hrærið stöðugt í.
- Kryddið með salti og pipar.
- Setið rækjur, Sherry og dill út í súpuna.
- Hitið rækjurnar eru orðnar heitar, en þær mega alls ekki sjóða því þá verða þær seigar.
- Þeytið saman eggjarauðu og jógúrt, blandið í súpuna.
- Síðast kemur rjóminn og hitið en sjóðið ekki.
- Stráið steinselju yfir hvern disk til skreytinga.
Ábendingar
breyta- Sleppa má annað hvort rækjunum eða sveppunum ef einhver borðar ekki slíkt.