„Villibráð“: Munur á milli breytinga
Efni eytt Efni bætt við
Lína 51:
== Hreindýr ==
Hreindýrasteikur
Valur, vinur minn gaf mér lærisvöðva af hreindýri sem hann skaut í september 2005. Bað mig að gera tilraunir með hráefnið. Sú tilaun fór fram á Þorláksmessu 2005.
Hreindýravöðvann skar ég í þumlungaþykkar sneiðar og pipraði með nýmuldum pipar. Steikti á vel heitri pönnu uns miðlungssteikt.
Ég átti 8 teninga af gæsasoði. Ekki er verra að eiga soð búið til úr hreindýrsafskurðum og beinum.
Bætti hálfu staupi af balsamico ediki samanvið og rúmlega hálfu vínglasi af rauðvíni. Þegar sósan tók að hitna bætti ég við tveimur rúmumum matskeiðum af títuberjasultu (tyttebær). Ekki verra er að nota fersk títuber eða niðursoðin, því þá er betri stjórn á sætu möguleg, en ediksnotkunin helgast af því að sulta var það eina sem til var á heimilinu. Leyfði sósunni að hitna að suðumarki.
Á diskinn fór fyrst sósa án berjanna, síðan kom polenta og stappa af grænum og rauðum baunum krydduðum með hvítlauk, salti og pipar (sitt hvor stappan!). Þá voru steikurnar settar á diskinn (má gjarnan flamberast) og loks sósa með berjum yfir.
Aðeins olífuolía notuð við þessa matreiðslu.
== Selur ==
| |||